En la paellera se coloca un trozo de bacalao con la sal para calentarlo un poco, se retira y se le saca la carne en tiras. Se sofrien: Alcachofas, un trozo de coliflor, unas judias redondas verdes,unas habas peladas, unos pocos ajos tiernos, luego se añade las tiras de bacalao, pimenton molido, un poco de tomate frito, 100 gramos por persona de arroz (si es bomba de calasparra ecologico mejor) se sigue sofriendo hasta que todo este bien seco. Entonces se moja con caldo de ave suave y que este caliente (se puede hacer con una carcasa de pollo o con una pechuga ), una vez hirviendo se añade un poco de colorante, un poco de azafran de pelo y se rectifica de sal, con cuidado que el bacalao estaba salado. Esto se mantiene en el fuego 18 minutos y se deja reposar durante 5 apartado del fuego.
Nota se recuerda que la proporción de caldo es 3 a 1, una de arroz y tres de caldo.
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