Michirones

Abuelo te voy a poner la pata encima me atrevo hasta retar a tus michirones, pero como todo buen alumno algún dia deberá aprender todo del maestro e intentar ser mejor, trasmitir lo aprendido a los que vengan detras.

Pones a remojo medio kilo de habas secas para michirones, yo las dejo 48 horas y les cambio en varias ocasiones el agua. El michiron (la haba seca) se hincha de agua y cuando esta casi listo deja escapar una espumilla en el agua.

En una olla pones:

• El hueso de un jamon (una vez hirviendo le tiras el agua y lo enjuagas, si eliminaras cualquir bacteria, toxina o todo lo que pille el hueso despues de estar tanto tiempo hay colgado; sin saber si se lo hechas al perro o lo dejas a ver si alguna araña engorda con el).
• Una cabeza de ajos
• Algunas guindillas
• Una cucharada de pimenton dulce o picante.
• Chorizo dulce o picante.
• Los michirones.
• Y si no le temes al colesterol y a la grasa lo puedes enriquecer con un trozos de panceta o tocino fresco, aunque no es necesario.

Cubres la olla con agua y lo tapas. Yo uso la olla a presión aproximadamente una hora y media pero eso depende de la dureza del agua, del remojo del michiron, de lo duro que estaba el hueso del jamón y de la potencia del fuego. Cuando la destapas pruebas el caldo y lo rectificas de sal. Los cartageneros suelen echarle unas patatas en ese momento (no hace falta que esten peladas pero si bien lavadas) y lo dejan un rato mas hervir hasta que estan blandas.

Los michirones son un plato social donde los haya, uno no se prepara una olla de michirones para comersela solo. Normalmente la preparas y te invitas a un puñado de amigos, a los vecinos, llamas a la familia o a la vieja del quinto para ver si ella los hace como los tuyos.  Siendo el número de invitados proporcional al tamaño de la olla. Asi que olvidate de los donetes y come michirones, es mas natural y haras mas amigos.

Etiquetas: ajos, amigos, chorizo, guindilla, habas, hueso, jamon, michirones, panceta, patatas, pimenton, tocino