Consigues salvar un par de pastillas de chocolate de fundir de las garras de los glotones de casa y las pones en un cazo dentro de otrocon agua y en el fuego eso se llama “al baño maria” (tambien es posible meterlo en el micro pero a veces añoro las cosas hechas como antaño).
Por otro lado tras pedir todos los “tapones de corcho” al bar de turno; por lo menos un par de docenas (no se te ocurra beberte las botellas de vino para poder hacer los bombones) los envuelves en plastico de liar bocatas “film transparente” de modo que se queda un moño por un lado y los vas mojando por la mitad cogidos del moño en el chocolate y los colocas en una bandeja como en la foto.
Una vez frio el chocolate tienes que retirar con cuidado primero el corcho y luego el plastico obteniendo como unos vasitos para rellenar a tu gusto.
Los rellené de mousse hecha a base de clara de huevo montada y nata montada azucarada a la que añadí una lamina de gelatina para conseguir consistencia.
Para el que se asusta ante la gelatina a mi me pasaba lo mismo. Mucho tiempo sin saber que eran esas laminas transparentes, ni como se usaban, hasta hacer mi primer intento de mousse sin ella; salió un poco “choff” sin consistencia, nada de lo que esperaba, yo queria hacer eso que encuentras en los supermercados en la parte de lacteos que era esponjoso y suave y me salio algo como un pure mas o menos liquido. Alguien me dio la solución, añadir gelatina y a ello me puse. Busque en casa pues habia comprado en mas de una ocasión, pero la primera que abrí era de color rojo, luego encontre una transparente que era lo común y procedí como indican las instrucciones de la siguiente manera: colocar una lamina en un plato hondo con agua mantener 5 minutos escurrir meter al microhondas muy poco tiempo y a la gelatina añadir la mezcla nunca al reves.
Volviendo a mi Base de la Mousse la separe en dos cuencos y a uno le añadí media tarrina de queso de untar y al otro algo del chocolate que aun me quedaba en el cazo, pero se puede añadir cualquier cosa (cafe, crema de fresas, licor de menta que con chocolate siempre recuerda al clasico sabor after eight) e incluso rellenar de otra cosa que no sea espuma como ganache de naranja,crema catalana o lo que la imaginacion suguiera.
Una vez hecho el relleno solo era meterlo dentro de los vasitos;
Opción a: una manga pastelera (es la mas logica y limpia)
Opcion b: con dos cucharas una grande y otra mas chica cargas las grande y con la chica rellenas con la cantidad deseada (la que yo usé, y no es que sea logico, ni limpio cosa que intento, pero es que no tengo manga)
Ahora solo tienes que conseguir que no se los coman en una sentada.
Nota: los que tienen el relleno negro son los de chocolate, los del relleno blanco son los de queso y lo que tienen por encima es un poco de mermelada de queso.
